Cursus Patisserie basisvaardigheden

Cursus Patisserie basisvaardigheden

  • Niveau n.v.t
  • Volwassenenonderwijs

Net even dat extra’s leren over patisserie

U bent een bedreven en gepassioneerde thuiskok of werkzaam als kok in een restaurant of instelling, maar u wilt meer. Net even dat extra’s leren over patisserie. Dan is deze mooie praktische cursus over de basisvaardigheden geschikt voor u. Want écht leren bakken kan alleen vanuit de basis.

 

In het kort

Leerweg / Niveau

Volwassenenonderwijs / Niveau n.v.t

Duur

0-0,5 jaar

Startdatum

21 januari 2022

Kosten

€ 795, -

De cursus

We behandelen de verschillende basisdisciplines van het patisserie vak. U heeft geen specifieke voorkennis nodig. We nemen u mee vanaf de basis van de techniek en leggen u de grondstoffen, basistechnieken, theorie en recepturen uit in de volgende thema’s:

  • Deeg en beslag
  • Schuim- en korstdeeg
  • Crème- en slagroomgebak
  • Taartdecoratie en vullingen
  • Buitenlandse specialiteiten

U gaat samen met de andere deelnemers aan de slag in één van onze professionele keukens. Uiteraard onder begeleiding van de docent.
Tijdens de praktijklessen draagt u, de door uzelf aangeschafte, kokskleding bestaande uit witte koksbuis en zwarte (koks)broek en veiligheidsschoenen.

Na de cursus bent u in staat het geleerde toe te passen zonder gebruik van ingewikkelde professionele apparatuur.

Cursusduur Patisserie basisvaardigheden

De cursus duurt vijf dagen van zes uur. Iedere week heeft u één vaste lesdag. We starten bij dertien deelnemers. Maximale groepsgrootte is twintig deelnemers.

Lesdag en tijden

Start vrijdag 21 januari. Iedere vrijdag van 12.00 -18.00 uur les en de laatste lesdag vrijdag 18 februari.

Locatie

In onze nieuwe professionele kookstudio op de Newtonbaan 12, 3439 NK te Nieuwegein.

Kosten

De kosten voor de cursus bedraagt € 795,- per persoon (vrijgesteld van BTW) inclusief ingrediënten en gebruik van apparatuur. We verzoeken u zelf het lesmateriaal aan te schaffen (exacte opgave ontvangt u na inschrijving, indicatieprijs € 70,-).